Stelwagen K, Timmerman E, Haigh B, Hodgkinson A  , Wheeler TT. 

Dairy Science & Technology, AgResearch Ltd., Ruakura Research Centre, Private Bag 3123, Hamilton, 3240 Nieuw-Zeeland. kerst.stelwagen@agresearch.co.nz

Biest en melk zorgen voor een compleet dieet voor de pasgeborene. Bij herkauwers is colostrum ook de enige bron van initiële verworven immuniteit voor het nageslacht. Melk speelt daarom een belangrijke rol in de afweer van zoogdieren. In colostrum is de concentratie immunoglobuline bijzonder hoog, waarbij IgG de belangrijkste immunoglobulineklasse is die aanwezig is in melk van herkauwers, in tegenstelling tot IgA als het belangrijkste immunoglobuline dat aanwezig is in moedermelk. Immunoglobulinen worden via gespecialiseerde receptoren naar borstsecreties getransporteerd. Naast immunoglobulinen bevatten zowel colostrum als melk levensvatbare cellen, waaronder neutrofielen en macrofagen, die een reeks immuungerelateerde componenten in melk afscheiden. Deze omvatten cytokines en antimicrobiële eiwitten en peptiden, zoals lactoferrine, defensines en cathelicidinen. Zmaitheelcellen zelf dragen ook bij aan de afweer van de gastheer door een reeks aangeboren immuuneffectormoleculen af te scheiden. Een gedetailleerd begrip van deze eiwitten en peptiden biedt een groot potentieel om waarde toe te voegen aan de zuivelindustrie. Dit blijkt uit de brede commerciële toepassingen van lactoferrine uit rundermelk. Kennis van de immuunfunctie van melk, in het bijzonder hoe de klier reageert op ziekteverwekkers, kan worden gebruikt om de concentraties van immuunfactoren in melk te verhogen door middel van bedrijfsbeheerpraktijken en vaccinatieprotocollen. De laatste benadering wordt momenteel gebruikt om de opbrengsten van van rundermelk afgeleide IgA gericht op specifieke antigenen voor therapeutisch en profylactisch gebruik te maximaliseren. Steeds geavanceerdere proteomics-technologieën worden toegepast om de functies van de kleine componenten van melk te identificeren en te karakteriseren. Er wordt een overzicht gegeven van de immuunfactoren in biest en melk en de resultaten van onderzoek gericht op het realiseren van deze onbenutte waarde in melk.

PMID: 18952725 [PubMed – geïndexeerd voor MEDLINE]

2002 jul-aug; 18(7-8):566-7.